Cuisine danoise et pain : toutes nos recettes

Brioche danoise
Les varme hveder sont de petits pains briochés préparés au Danemark pendant la fête de Store Bedegag et qui se dégustent chauds.

Une délicieuse tartine danoise traditionnelle ou le hareng est servi aussi pendant les fêtes de noël. J'ai cru comprendre qu'au Danemark, plus qu'une entrée c'est un plat en soi mais je me vois difficilement le servir ainsi en France.

Pour la crème, choisissez de préférence de la sour cream mais cela fonctionne aussi avec de la crème fraîche ou dans une moindre mesure du yaourt entier.

Ces petits pains suédois, que l'on appelle aussi pains polaires, sont une institution dans les cuisines scandinaves. Souples, légèrement sucrés grâce au miel, ils se glissent naturellement dans les repas du quotidien comme dans les grandes tablées conviviales. Leur mie dense et généreuse, née du mariage entre farine blanche et farine de blé entier, leur donne un caractère bien à eux, quelque part entre le pain de mie et le pain nordique.

Ce qui rend ces pains si attachants, c'est leur polyvalence sans limite. On les garnit de saumon fumé et de cream cheese pour rester dans l'esprit scandinave, mais ils se prêtent aussi volontiers à toutes vos envies de sandwichs maison. Vous pouvez remplacer le miel par du sirop d'agave ou de la mélasse pour varier les arômes, ou encore enrichir la pâte de graines de carvi ou de sésame pour une touche rustique supplémentaire. Cuits en petites portions individuelles, ils se congèlent très bien et se réchauffent en quelques minutes, prêts à accueillir vos garnitures préférées à tout moment.

Un pain sain à la farine de seigle et aux graines. Idéal pour commencer la journée avec un petit déjeuner équilibré.

Je suis allée chercher cette recette de pain sur le très beau blog Du bio dans mon bento. C'est un pain très complet et très très plaisant.